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入澤孝之 一皿入魂

入澤孝之 一皿入魂

赤身なのにまるで和牛の口どけ!!

熟成牛フィレ肉のロースト

 

状態のよい、赤身の強い肉を専用冷蔵庫でじっくり熟成。

余計な水分がなくなり、旨みが凝縮し香りがよい牛フィレを細心の注意を払い火入れしています。

 

切ったときに、白く火が入り過ぎたところを極限まで減らし、全体をピンク色に均一に火入れするには

エキリーブレが独自に生み出した秘伝の火入れをする事で生まれます。

2016-10-15-19-43-22

赤身なのにまるで和牛のような口どけ」は、ぜひ一度召し上がっていただきたい一品です。