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入澤孝之 一皿入魂

入澤孝之 一皿入魂

貴重な鹿のフィレ肉が入荷しました。

こんにちは!

エキリーブレの入澤です。

 

本日、故郷嬬恋より鹿肉が入荷しました。

しかも、貴重なフィレ肉です。

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まだ、鮮度が良く少し硬いので数日マリネします。

野生のお肉は臭いから嫌い・・という方が多いのですが、

これ、是非召し上がってください。

処理がしっかりしていればほとんど臭みはありませんよ。

野生の筋肉質なお肉は、サクサクと歯切れがよく滋味に溢れたお味です。

 

黒コショウを効かせたポワブラードソースでご提供します。

 

この時期は狩猟解禁時期ではなので通常は手に入りません。

これは、農家さんが害獣駆除用に罠を張りそこにかかった鹿です。

特別分けて頂きました。

この機会に是非!!!