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スタッフのおもてなし日記

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記念日を大切にする人たち part1 

還暦のお祝い

お父様の還暦お祝いという事でご家族全員で来店されました。

家族構成は、大人10名様子供2名様というご両親とご子息そしてその家族の大所帯で来店してくださいました。
今回のお祝いのお食事は、娘様たちからご両親へのプレゼントです。
予約者の娘様がケーキ屋さんで働いているという事でお祝いのケーキをぜひ自分で作ったケーキを持ち込みたいとのご要望でした。

 
一つのテーブルを家族全員が集まってお食事できる機会はなかなかないらしくお話も尽きないようでした。
今回のお料理はエキリーブレの看板料理でもある赤城牛ヒレ肉のロッシーニでした。

あまり、フレンチには馴染みがないとのことだったので、お肉料理のソースに生姜を使い少し和を意識いたソースに変更したり、あまり量を召し上がれないとの事で、オードブルはあっさりしたトマトを主役にしたお料理にしたりと通常コースから少しだけアレンジを加えました。

 

ご両親様は、フレンチのお店で大好きな生姜が食べれるとは思わなかった!と喜んでくださり、皆さまロッシーニを気に入って下さった様子でした。

嬉しい事に、帰り際には皆さま揃って厨房にまであいさつに来て下さり、本当に素敵なお店ですねとお褒めの言葉をいただきました。

 

私はこのような時にいつも同じことを思っています。

ご予約者のおかげですと。

当店はオートクチュールレストランです。(オーダーメイド対応)

これはお料理だけにとどまりません。サービスもオーダーメイドです。これはあまり知られていないかもしれませんのでこの場を借りて少しご説明します。

ご予約者様が、たくさんのご要望がある場合様々な角度からプロの目で検証してできる限りご要望を実現していきます。ときに、もっと違う方法が良い場合は別の案をご提示します。

ゲストが喜んでご満足頂けるとき、そこにホスト(ご予約者様)の想いが存在します。その想いがあって初めて私達は料理を考え、当日のサービスを考え、そしてその想いを形にするサポートが出来ると考えます。

だからこそ、本当に感謝されるべきは私たちではなく、ホスト(ご予約者様)こそ感謝に値すると思います。そして私たちも、その素敵な時間とゲストからの感謝までもを共有させて頂ける。

 

今回のゲストに喜んで頂けた3つポイント

・ゲストの食欲に応じた料理のボリュームの配慮。

・ゲストの食の好みに合わせた味の調整による配慮。

・ケーキ屋に努める娘さんからの手作りケーキによるサプライズ。

この3つの配慮が功を奏し、より和やかに会話も弾み素敵な食事会になりました。

まずは、何でもご相談ください。あらゆる方法でゲストが喜ぶ演出や配慮を一緒に考えます。

T様本日は誠にありがとうございました。

2016-05-03-19-03-49