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入澤孝之 一皿入魂

入澤孝之 一皿入魂

四季を感じる厨房!!

料理を作るうえで、季節の移り変わりを肌で感じることはとても大切なことです。

これまで、沢山の料理人と仕事をしてきて思うことは1流と呼ばれる方は・・・

皆、この3つを感じながら料理をしています。

旬を感じる!温度を感じる!素材を感じる!

 

そして、この3つが教わることができないポイントだったりします。

なんせ、感じることですから・・・教えようもないです。

この感じ方が、個性につながり、同じレシピも全く違う料理となります。

 

自然の中に身を置くと、感度が上がります。

うれしいことに、明日は25,000円のお任せコースのオーダーが入っています。

さぁ、気合を入れて季節を感じるスペシャルオーダーやりますよ!!!

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